熊女士拿出了剩下的排骨，排骨看上去很新鲜，闻起来也没有异味

剩下的猪排骨在黑暗中发出了荧荧蓝光

　　专家：这是荧光菌作祟，剔除荧光部分高温杀菌仍能吃

　　本报讯(记者 丁刚)熊女士大前天从市场买来一斤多新鲜排骨，晚上和老公吃了一顿排骨汤，剩下一大半就放在了厨房里。前天早晨老公起床，迷糊中看到黑咕隆咚的厨房一角发出幽幽蓝光，开灯一看，吓了他一跳，原来发光的是前一天买的排骨！

　　“排骨发着蓝光，就跟手机屏幕一样”

　　熊女士在歇台子开了一家不锈钢门窗店，店面不大，上下两层，上面住人下面营业，厨房灶台也在楼下。

　　大前天，熊女士去埝山苑农贸市场买了一斤多新鲜排骨，当天，她给老公炖了排骨汤，因为老公每天早晨6点多就要出门干活，他们吃了八九块排骨，剩下的十几块生排骨就放在盆里盖上玻璃锅盖。(正好这几天她家冰箱坏了)

　　第二天早晨，老公还是6点多就起床了，下了阁楼一眼就看到灶台的架子上发出冷冷的蓝光，不由得喊了一声。“我以为进贼了，下楼一看，我昨天放在盆里的排骨发着蓝光，就跟手机屏幕一样。”她一下想起前一晚吃了好几块这种发光的排骨，心里隐隐作呕。

　　排骨的脆骨部分发光明显

　　昨天下午，熊女士拿出剩下的半盆排骨，看上去很新鲜，闻一闻没有异味。

　　我们拿到隔壁店面的厨房，因为没有窗子，关上门避光效果很好。关上门，什么都看不见，在眼睛适应了环境后，发现这盆猪肉发出了荧荧蓝光。

　　其中两个最亮的原点，打开灯后发现这是排骨的脆骨，而星星点点的蓝光则在瘦肉部分。熊女士说，剩下的这些真不敢吃了，都不知道之前吃下去的会不会有事。

　　(时报通66099999感谢熊女士提供新闻线索)

　　“夜明猪”其实是荧光菌作祟

　　瘦肉比肥肉更容易感染

　　我们请教了渝中区动物卫生监督所所长黄光良。

　　他说，这是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染。

　　之前有媒体报道，可能是饲料中添加了含磷较高的成分，黄所长说，从他工作20多年的经验来看不可能，只有磷浓度非常高才能显出发光特征，猪肉中不会含太高的磷，而且饲料中一般没必要加荧光粉。

　　黄光良说，荧光菌一般在猪肉表面，剔除表面的发光部分，经过高温环境就能把荧光菌杀死，不影响正常食用。一般肥肉脂肪不易繁殖细菌，瘦肉富含蛋白质而容易感染，这就是为什么一般发光都在瘦肉上的原因了。

　　新闻名词》荧光菌

　　荧光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中(约6摄氏度左右)放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。