属国家明令禁止食用的废品油，长期食用可致癌
市区荟文街一烤鸭店门前写着“售鸭油”字样。彭程摄
本报讯（记者牛超）昨日上午，记者路过市区荟文街时，发现一烤鸭店叫卖“烤鸭油”。记者了解到，“烤鸭油”属于废弃油脂，是国家明令禁止食用的，长期食用可致癌。
■烤鸭店销售“烤鸭油”
昨日上午，在市区荟文街南段，记者发现一烤鸭店的门前写着“售鸭油”。
“鸭油咋卖？”记者问。“3元一斤。”老板说。“鸭油啥样，我能看看吗？”
“是从鸭子身上烤下来的，比平常吃的油香。”老板边说边将记者领到一张桌子旁。
桌子下面放着一个高约1米的大桶，店老板掀开桶盖，里面装有大半桶棕色液体。店老板用一把漏勺在桶里舀了两下，记者注意到一些棕色的液体从漏勺中流下，漏勺上留下少许黑色油渣。
“我卖的鸭油黄里透红，里面还放有调料，吃着香，没有腥味。天冷时，会像猪油一样凝固。”老板说。
随后，记者到市区体育路、建东小区等处的多家烤鸭店走访。记者上前询问，多数店家表示有鸭油出售。
“鸭油比平常的油香，而且价格便宜，不少小饭店，卖铁板鱿鱼、麻辣烫、串串香的商户都来买。”在市区体育路一烤鸭店，店老板听说记者要买鸭油时说，“有的人买走拿到饭店做菜用，有的用来做油炸食品。我店里几天就能存一桶，根本不愁卖。如果你要的多，要提前预订。”
■“烤鸭油”属废弃油脂，不能食用
到底什么叫“烤鸭油”？记者上网在百度中输入“烤鸭油”，上面的解释是：烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，鸭子身上渗出的油。它是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，不能食用，这主要是因为鸭油在制作过程中卫生条件难以保证，而且烤鸭时温度很高，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用可致癌。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，“烤鸭油”是禁止销售和食用的。
“‘烤鸭油’不能吃？没听说过。”一位市民接受记者采访时说，不知道经过高温炙烤后的鸭油含着有害物质。而卖烤鸭的店老板对于“烤鸭油”的危害也“三缄其口“。
“央视好像报道过，说‘烤鸭油’不能食用，吃多了能致癌，但少吃点应该没事。”市区矿工路一家烤鸭店的老板说。
■谁来阻止“烤鸭油”“畅流”？
“烤鸭油”有害，相关部门是否应该阻断“烤鸭油”通往市民餐桌的通道？昨日上午，记者联系有关部门咨询情况时，被告知不清楚到底归谁来管。
记者首先联系了市卫生监督管理所。一位工作人员说：“我个人觉得这东西不能食用，暂且不说‘烤鸭油’里含有啥有害成分，单从卫生角度来讲，‘烤鸭油’就不能当食用油使用，因为食用油的生产是有严格标准的，烤鸭店并非食用油生产企业。”该工作人员说，根据有关规定，他们只负责餐饮等食品卫生的管理，烤鸭属于加工产品，不归他们管理。
记者随后联系了市质量技术监督局有关科室。工作人员告诉记者，他们只负责生产企业的管理，烤鸭店不属于生产企业，他们无权管理。
记者致电工商部门，被告知他们没接到过类似反映，不知该归谁管理。
